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土豆烧排骨的做法
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用料:
猪排骨
一斤半
土豆
一个
彩椒
黄色红色各半个
青椒
一个
蒜瓣
四粒
葱
半根(那种粗的)
香菜
适量
姜片
适量
红干椒
适量
白芝麻
适量(装饰用)
花椒
适量
八哥
2粒
色拉油
适量
盐
适量
白糖
一勺(小汤勺)
蚝油
一勺(小汤勺)
老抽
两勺(小汤勺)
排骨料
适量
孜然
适量
鸡精
一点点
小贴士:
加水过后就要用大火烧,最后放配料期间如果干锅了就加开水,不要加凉水!热水会让肉更嫩不会很紧!
做法:
1.
把素材洗好准备好
2.
锅里添水大火烧热把排骨倒进去(大概3-4分钟)焯水,主要把排骨里面的血水脏东西焯出来!
3.
排骨焯好成出来放一边,锅里添少量色拉油,放一勺白糖,用铲子不停的炒白糖
4.
白糖融化成这样的颜色起泡泡(注意带手套,白糖起泡泡容易崩到手上)
5.
排骨倒进去翻炒
6.
排骨表面金黄色了再加两勺老抽调色
7.
炒到这样就可以成出来了,准备配料爆香
8.
锅里添油把花椒、八哥、红干椒放进锅里爆香不要时间太长以免红干椒变黑会很苦
9.
排骨倒进锅里翻炒放一勺蚝油继续翻炒
10.
再把土豆放进去翻炒一下
11.
然后倒开水进去(淹没排骨,可以稍微多点,一定要是开水,这样肉不会紧)再少加点盐,因为之前加过蚝油了,蚝油也很咸的!
12.
盖上锅盖大火烧20分钟
13.
时间到,锅里水正好吸收了,再把青椒、彩椒葱、姜片蒜瓣放进去翻炒,如果锅有点干了,可以加点开水防止粘锅!
14.
把排骨料适量的放点调味
15.
再放点孜然(放孜然有种烧烤味道,本人口味偏重)
16.
放鸡精翻炒均匀就可以出锅啦!
17.
出锅装盘撒点白芝麻再放点香菜!搞定啦!色香味俱全哟!