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  • 用料:

  • 猪排骨  一斤半
  • 土豆  一个
  • 彩椒  黄色红色各半个
  • 青椒  一个
  • 蒜瓣  四粒
  •  半根(那种粗的)
  • 香菜  适量
  • 姜片  适量
  • 红干椒  适量
  • 白芝麻  适量(装饰用)
  • 花椒  适量
  • 八哥  2粒
  • 色拉油  适量
  •  适量
  • 白糖  一勺(小汤勺)
  • 蚝油  一勺(小汤勺)
  • 老抽  两勺(小汤勺)
  • 排骨料  适量
  • 孜然  适量
  • 鸡精  一点点

小贴士:

加水过后就要用大火烧,最后放配料期间如果干锅了就加开水,不要加凉水!热水会让肉更嫩不会很紧!

做法:

  • 1. 把素材洗好准备好
  • 2. 锅里添水大火烧热把排骨倒进去(大概3-4分钟)焯水,主要把排骨里面的血水脏东西焯出来!
  • 3. 排骨焯好成出来放一边,锅里添少量色拉油,放一勺白糖,用铲子不停的炒白糖
  • 4. 白糖融化成这样的颜色起泡泡(注意带手套,白糖起泡泡容易崩到手上)
  • 5. 排骨倒进去翻炒
  • 6. 排骨表面金黄色了再加两勺老抽调色
  • 7. 炒到这样就可以成出来了,准备配料爆香
  • 8. 锅里添油把花椒、八哥、红干椒放进锅里爆香不要时间太长以免红干椒变黑会很苦
  • 9. 排骨倒进锅里翻炒放一勺蚝油继续翻炒
  • 10. 再把土豆放进去翻炒一下
  • 11. 然后倒开水进去(淹没排骨,可以稍微多点,一定要是开水,这样肉不会紧)再少加点盐,因为之前加过蚝油了,蚝油也很咸的!
  • 12. 盖上锅盖大火烧20分钟
  • 13. 时间到,锅里水正好吸收了,再把青椒、彩椒葱、姜片蒜瓣放进去翻炒,如果锅有点干了,可以加点开水防止粘锅!
  • 14. 把排骨料适量的放点调味
  • 15. 再放点孜然(放孜然有种烧烤味道,本人口味偏重)
  • 16. 放鸡精翻炒均匀就可以出锅啦!
  • 17. 出锅装盘撒点白芝麻再放点香菜!搞定啦!色香味俱全哟!