炝拌菠菜汁面的做法

做法：

• 1. 成品图。
• 2. 加了芝麻的成品图。
• 3. 菠菜洗净。
• 4. 切成2厘米长的段。
• 5. 打汁桶加入20克的水，加入菠菜段打成汁儿。
• 6. 容器上放面筛子，打好的菠菜汁倒上，用拌铲按压挤出菠菜汁。
• 7. 挤出的菠菜汁，颜色深绿。
• 8. 白面放入容器内。
• 9. 倒入菠菜汁和面，直到没有干面。
• 10. 用手将面揉成面团进行醒发。
• 11. 这时将葱、蒜、小米辣切成碎，取辣椒粉装盘备用；再取一个碗，倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油，口重的可加适量的盐拌匀后备用。
• 12. 醒发好的面团，表面光滑。
• 13. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。
• 14. 撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。
• 15. 用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。
• 16. 用手把面条扯起来轻轻摔打，面条便条条清晰不粘黏。
• 17. 锅中烧开水后，下入面条轻轻搅动并盖上锅盖，水开两次后即可煮熟。
• 18. 煮熟的面条捞出放入容器内，用凉水过凉。
• 19. 过凉的面条用笊篱捞出控水备用。
• 20. 调好的酱汁倒入大碗中。
• 21. 控好水的面条放入酱汁上。
• 22. 撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。
• 23. 锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上，炸出香味。
• 24. 搅拌均匀。
• 25. 可以再撒上芝麻味道会更好。