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炝拌菠菜汁面的做法
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用料:
白面
150克
菠菜
150克
小葱
2棵
小米辣
2个
辣椒面
适量
蒜
3瓣
香油
适量
麻油
适量
盐
适量
鸡精
适量
陈醋
适量
海鲜酱油
适量
食用油
适量
芝麻
适量
白糖
15克
用具
面筛子
1个
拌铲
1个
打汁机
1台
小贴士:
榨菠菜汁时水不能放太多,否则颜色不深;面条的宽窄随自己的喜好,酸甜还是香辣口味也随自己喜好调整。
做法:
1.
成品图。
2.
加了芝麻的成品图。
3.
菠菜洗净。
4.
切成2厘米长的段。
5.
打汁桶加入20克的水,加入菠菜段打成汁儿。
6.
容器上放面筛子,打好的菠菜汁倒上,用拌铲按压挤出菠菜汁。
7.
挤出的菠菜汁,颜色深绿。
8.
白面放入容器内。
9.
倒入菠菜汁和面,直到没有干面。
10.
用手将面揉成面团进行醒发。
11.
这时将葱、蒜、小米辣切成碎,取辣椒粉装盘备用;再取一个碗,倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油,口重的可加适量的盐拌匀后备用。
12.
醒发好的面团,表面光滑。
13.
用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。
14.
撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。
15.
用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。
16.
用手把面条扯起来轻轻摔打,面条便条条清晰不粘黏。
17.
锅中烧开水后,下入面条轻轻搅动并盖上锅盖,水开两次后即可煮熟。
18.
煮熟的面条捞出放入容器内,用凉水过凉。
19.
过凉的面条用笊篱捞出控水备用。
20.
调好的酱汁倒入大碗中。
21.
控好水的面条放入酱汁上。
22.
撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。
23.
锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上,炸出香味。
24.
搅拌均匀。
25.
可以再撒上芝麻味道会更好。