炝拌菠菜汁面

炝拌菠菜汁面
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作者:七铎湄

健康功效

白糖:活血化瘀

食材用料

白面 150克
小米辣 2个
辣椒面 适量
适量
鸡精 适量
陈醋 适量
海鲜酱油 适量
用具
面筛子 1个
拌铲 1个
打汁机 1台

炝拌菠菜汁面的做法

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解1

    1.成品图。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解2

    2.加了芝麻的成品图。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解3

    3.菠菜洗净。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解4

    4.切成2厘米长的段。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解5

    5.打汁桶加入20克的水,加入菠菜段打成汁儿。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解6

    6.容器上放面筛子,打好的菠菜汁倒上,用拌铲按压挤出菠菜汁。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解7

    7.挤出的菠菜汁,颜色深绿。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解8

    8.白面放入容器内。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解9

    9.倒入菠菜汁和面,直到没有干面。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解10

    10.用手将面揉成面团进行醒发。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解11

    11.这时将葱、蒜、小米辣切成碎,取辣椒粉装盘备用;再取一个碗,倒入酱油、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油,口重的可加适量的盐拌匀后备用。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解12

    12.醒发好的面团,表面光滑。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解13

    13.用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的面片。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解14

    14.撒上干面后用手将面片反复折叠成六七厘米宽。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解15

    15.用菜刀将折叠的面片切成适合的宽度。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解16

    16.用手把面条扯起来轻轻摔打,面条便条条清晰不粘黏。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解17

    17.锅中烧开水后,下入面条轻轻搅动并盖上锅盖,水开两次后即可煮熟。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解18

    18.煮熟的面条捞出放入容器内,用凉水过凉。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解19

    19.过凉的面条用笊篱捞出控水备用。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解20

    20.调好的酱汁倒入大碗中。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解21

    21.控好水的面条放入酱汁上。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解22

    22.撒上葱姜蒜碎和辣椒粉。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解23

    23.锅中起油烧热后倒入葱姜蒜碎上,炸出香味。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解24

    24.搅拌均匀。

  • 炝拌菠菜汁面的做法图解25

    25.可以再撒上芝麻味道会更好。

小贴士

榨菠菜汁时水不能放太多,否则颜色不深;面条的宽窄随自己的喜好,酸甜还是香辣口味也随自己喜好调整。

本菜谱由七铎湄上传

炝拌菠菜汁面的家常做法

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