用料：
- 低筋面粉 100g
- 鸡蛋 5个
- 糖粉 95g
- 玉米油 75ml
- 水 100ml
- 白醋 2ml
- 果酱 适量
- 草莓 适量
小贴士：
1.搅拌蛋黄糊的时候，切勿搅拌过度，否则易导致面糊出筋。2.抹果酱只要稍微放凉一会，趁有余热好卷起。3.蛋糕卷定型后可以放冰箱里冷藏1小时再切块。
做法：
- 1. 称量好材料，分离蛋白和蛋黄，分别放入无水无油的容器内，装蛋白的盆要稍大些。
- 2. 水和玉米油混合，搅拌至乳化，看不见明显的油星。
- 3. 筛入低粉，一字形切拌至看不见干粉即可。
- 4. 加入蛋黄，仍然一字形切拌至顺滑，不要搅拌过度，放一旁备用。
- 5. 蛋白中加入白醋和1/3糖粉，用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫，再加入1/3糖粉，继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，加入剩下的糖粉。
- 6. 用低速继续搅打，打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。
- 7. 分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中，每次都要翻拌均匀后才加入下一次。
- 8. 预热烤箱，150度，面糊倒入铺了油布的烤盘中，震出气泡。
- 9. 烤箱中层，上下火，150度，20分钟。
- 10. 烤好出炉后倒扣在晾网上，趁热撕掉油布，晾凉后，反扣在干净的案板上，切点蛋糕的边。
- 11. 将蛋糕切成合适的大小放在干净的油布上，均匀的涂抹上果酱，铺上草莓片。
- 12. 卷好蛋糕定型好，放凉后就可以切块了。
- 13. 好吃又好看的蛋糕卷就做好了。