草莓蛋糕卷

草莓蛋糕卷
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作者:--随心--

健康功效

鸡蛋:润燥
草莓:养肝

食材用料

低筋面粉 100g
糖粉 95g
玉米油 75ml
100ml
果酱 适量

草莓蛋糕卷的做法

  • 草莓蛋糕卷的做法图解1

    1.称量好材料,分离蛋白和蛋黄,分别放入无水无油的容器内,装蛋白的盆要稍大些。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解2

    2.水和玉米油混合,搅拌至乳化,看不见明显的油星。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解3

    3.筛入低粉,一字形切拌至看不见干粉即可。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解4

    4.加入蛋黄,仍然一字形切拌至顺滑,不要搅拌过度,放一旁备用。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解5

    5.蛋白中加入白醋和1/3糖粉,用电动打蛋器低速将蛋白搅打至细密泡沫,再加入1/3糖粉,继续搅打至蛋白比较浓稠,表面起纹路,加入剩下的糖粉。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解6

    6.用低速继续搅打,打至湿性发泡,提起打蛋器出现大弯钩。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解7

    7.分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中,每次都要翻拌均匀后才加入下一次。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解8

    8.预热烤箱,150度,面糊倒入铺了油布的烤盘中,震出气泡。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解9

    9.烤箱中层,上下火,150度,20分钟。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解10

    10.烤好出炉后倒扣在晾网上,趁热撕掉油布,晾凉后,反扣在干净的案板上,切点蛋糕的边。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解11

    11.将蛋糕切成合适的大小放在干净的油布上,均匀的涂抹上果酱,铺上草莓片。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解12

    12.卷好蛋糕定型好,放凉后就可以切块了。

  • 草莓蛋糕卷的做法图解13

    13.好吃又好看的蛋糕卷就做好了。

小贴士

1.搅拌蛋黄糊的时候,切勿搅拌过度,否则易导致面糊出筋。2.抹果酱只要稍微放凉一会,趁有余热好卷起。3.蛋糕卷定型后可以放冰箱里冷藏1小时再切块。

本菜谱由--随心--上传

草莓蛋糕卷的家常做法

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