用料：
- 茄子 2根
- 猪肉 1块
- 盐 5克
- 酱油 1匙
- 蚝油 1匙
- 甜面酱 1匙
- 葱 1棵
- 蒜 3～4粒
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
小贴士：
先用盐腌一下茄子，这样把茄子里面的水分腌出来，炒的时候茄子就不会吸油了。
做法：
- 1. 准备材料
- 2. 茄子清洗一下，切条，加盐拌匀腌十分钟，然后把茄子腌出来的水挤干净，茄子备用
- 3. 猪肉切碎成肉馅，加一点盐，胡椒粉，料酒，腌一会
- 4. 葱白葱叶分开切碎，蒜切末
- 5. 锅里放一点油，油热以后放入肉馅煸炒
- 6. 变色以后盛出备用
- 7. 锅里的油再次热以后，放入挤出水分的茄子翻炒
- 8. 炒到茄子变软，放入酱油
- 9. 放入蚝油
- 10. 翻炒均匀放入葱白碎，蒜末，甜面酱，一起翻炒均匀
- 11. 盛盘，把葱叶碎撒在上面即可。