用料：
- 花蛤 800g
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 适量
- 香菜 少许
- 香葱 少许
- 青椒 1个
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 大蒜 适量
- 豆豉 适量
小贴士：
由于配件里使用了豆豉和郫县豆瓣酱，豆瓣酱本身就比较咸，所以在翻炒时就没有再加盐了。买来的花蛤可以提前一天浸泡吐沙。
做法：
- 1. 在大碗里放少许清水，放入2勺盐，搅拌至盐融化。
- 2. 将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入大碗中浸泡2小时，让其吐沙。
- 3. 将干辣椒剪成段，葱姜蒜切末，香菜香葱切末备用，青椒切块。
- 4. 烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍
- 5. 锅里倒入适量的油，油热后将姜蒜入锅爆出香味，加入干辣椒翻炒。
- 6. 然后往锅里加入1勺郫县豆瓣酱一勺豆豉煸炒出红油。
- 7. 将花蛤放入锅中煸炒均匀，往锅里放去1勺生抽，2勺料酒，1勺白糖翻炒均匀，然后加入青椒块翻炒下，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
- 8. 将炒好的花蛤装入盘中，在上面均匀撒上香菜末与香葱末。一道美味的辣炒花蛤就完成了。