用料：
- 红薯凉粉（一人份，当饭吃的） 一斤
- 香菇 两个
- 猪瘦肉 二两
- 姜沫 适量
- 蒜沫（不用太碎） 适量
- 葱沫 适量
- 细长线椒（青色红色） 各一根
- 油 适量
- 八角 一个
- 花椒麻椒 依据个人口味添加
- 红色干辣椒 依据个人口味添加
- 丁香 两个
小贴士：
1.炒香菇肉沫之前，把出味的香料可以挑出来，省的熟的时候一吃一口花椒（我就忘记弄了，哎）
2.香菇和肉不要切成太碎，不然找不到啊，可以切的很薄的片，再设成小块
3.嫌麻烦的，香菇肉沫不用出锅，肉熟了放入凉粉线椒即可
4我的蒜沫是最后放的，你可能会说它出味好，早点放，其实晚点放味道更鲜美，谁放谁知道，反正我是喜欢汁多的，吃凉粉为主的少放水，注意不要粘锅哦。
做法：
- 1. 开火，低温把干辣椒，八角，丁香，姜末，花椒麻椒，在油锅里炸一下，出味即可，注意过后不要太大，不然会糊
- 2. 把切好的肉沫（肉沫切好，放上草菇老抽，不要太多，然后五香粉和十三香放点腌制一会儿，不要放盐，不然会太咸了）放入已经炒出味的油锅里，均匀搅拌（注意低温，不然会粘锅的）
- 3. 炒的差不多了，加入开水煮一会儿，冷水肉质会变硬的，这时候依据个人口味添加食用盐，味精，鸡精，十三香，南德，五香粉，可以加两小块冰糖，小火煮到肉熟，可以多放点水，熬制的差不多就盛出来，带点汤汁，可以多点汤汁，味道稍微咸一点也没事，汤汁一会儿要用，味道稍微重点
- 4. 把切好的姜末，线椒，放入热油锅，用低温翻炒，出味，把切好的红薯凉粉放入，均匀搅拌，裹上油，低温哦，适当加大点火，炒两分钟即可（觉得颜色浅的加点草菇老抽（酱油也行，但是一不小心多了就成黑色了，毕竟老抽颜色不重，而且比酱油好吃）
- 5. 炒的差不多的时候把之前炒好的香菇肉沫放入凉粉，加入开水，不用放太多，目测适量就好，大火翻炒一分钟，这时候尝尝汤汁味道，味道不足的话加点料
- 6. 把事先切好的蒜沫，葱末，香菜放入凉粉中均匀搅拌，盖上盖子，换小火煮两分钟，然后关火闷一会儿，就好了
- 7. 然后就好了，出锅啦
- 8. 成品图
- 9. 切好的线椒
- 10. 香菇太碎了，你们可以切的大点
- 11. 凉粉切之前，用水把刀湿润，不然会切的不均匀，会沾到，我这就是失败的
- 12. 油温不要太大，我这一放入肉就糊了