用料：
- 虾尾 一盘
- 干辣椒 一把
- 葱 2根
- 姜 1块
- 花椒 1小把
- 郫县豆瓣 一小勺
- 油 适量
- 白糖 适量
- 老抽 适量
- 小芹菜 1把
- 鸡精 适量
- 螺丝椒 4个
小贴士：
冻虾尾化开后，一定要用刷子刷肚皮部分和去头部分。因为虾的寄生虫多，一定要刷干净和多炖一会。
做法：
- 1. 冷冻的虾尾放入凉水化开。
- 2. 虾尾化开后，用牙刷刷净肚皮部分和去头部分，然后用清水洗净备用。
- 3. 葱切条状，姜切丝，干辣椒切成小块，螺丝椒切粗丝。
- 4. 小芹菜洗净，只要茎，切成小段。
- 5. 热锅冷油，油七成热，放入花椒粒炒出香味，用筛子过滤掉，加入葱姜干辣椒炒香。
- 6. 倒入虾尾爆炒，放入一小勺豆瓣酱，再放入一半的螺丝椒加入白糖，倒入老抽调味。
- 7. 炒一会倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮十分钟。
- 8. 汤汁收的差不多时加入芹菜和另一半螺丝椒，再炒一会，大火收汁，加入鸡精。
- 9. 出锅盛盘。