用料：
- 鸡腿 4个
- 杏鲍菇 1根
- 小青椒 4根
- 八角 半两
- 桂皮 一两
- 冰糖 一两
- 花椒 半两
- 干辣椒 半两
- 老姜 适量
- 蒜 适量
- 酱油 大量
- 盐 适量
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
炒这道菜没有放很多配料，只简单的放盐，鸡精，味精，这样能保留杏鲍菇原始的鲜味。
做法：
- 1. 准备自制蜜卤鸡腿的材料
- 2. 在冷水中倒入料酒，并将鸡腿放进去，大道去腥和去除鸡腿中的瘀血和污渍，水烧开并有打量白色泡沫和血渍流出时，便可以捞出鸡腿放凉。
- 3. 锅中放冷水和油，将桂皮，八角，花椒，干辣椒，姜，冰糖，盐，味精，鸡精，酱油放进去大火熬制，酱油多放，卤汁色泽看上去较深
- 4. 卤汁煮沸时，将鸡腿放进去，中火慢慢卤。
- 5. 卤一个小时后将鸡腿捞出，放凉备用。
- 6. 将鸡腿去骨切丝，杏鲍菇切丝，小青椒切丝，酱蒜切片
- 7. 锅里放油，将姜蒜花椒放进去炒香
- 8. 在将鸡丝放进去中火煸炒至颜色金黄
- 9. 接着放入杏鲍菇，盐，大火煸炒。
- 10. 杏鲍菇快熟时，放入小青椒和味精和鸡精翻炒。
- 11. 出锅，装盘。