用料：
- 面粉 850克
- 黑芝麻粉 150克
- 安琪酵母 10克
- 红糖 300克
- 水 400克
- 玉米油或猪油 60克
- 盐 2克
- 白糖 少许
- 38度温水 少许
- 面包纸（油纸） 20小张
小贴士：
1、这是直接发酵法，比较省时省力。
2、不要用红糖水来发酵母，酵母不很发起来的。红糖馒头没有白糖、咸馒头发酵快，发酵比较慢，所以要耐心等。
3、糖的多少可以根据个人爱好来增减。
4、切记：蒸馒头时留意水开之后，蒸6分钟馒头已熟，不要蒸太长时间！
做法：
- 1. 先用400克水煮溶红糖，凉至38度左右待用；在少许的温白开水中加入少许白糖，再加入安琪酵母，发酵好即可用。准备好如下材料：
- 2. 面粉过筛后，放入黑芝麻粉、盐，拌均匀。
- 3. 加入玉米油或猪油搅拌
- 4. 加入发酵好的酵母水
- 5. 慢慢加入红糖水拌面粉
- 6. 拌成絮状，然后可以揉成面团
- 7. 搓、揉成光滑细腻的面团即可
- 8. 把面团分成两块，把一块搓成条状，用切刀切成十小块
- 9. 逐个搓圆，用面包纸垫着。
- 10. 锅里放水，可以是温水也可以是凉水，这个会影响发酵的快慢。把馒头胚子放在锅里，盖上盖子，等它们发酵。
- 11. 红糖馒头发酵比较慢，用了一个小时左右（夏季），发酵成这样就可以蒸了。发酵到大于原来的两倍即可开大火蒸了。水开之后，再蒸6分钟即可，焖2分钟。（我的锅加凉水蒸，一般16分钟就蒸熟了）开盖时要迅速拿开盖子，防止水珠掉在馒头里
- 12. 松软的馒头出锅啦！
- 13. 好吃的黑芝麻红糖馒头，你也来试试吧！