黑芝麻红糖馒头

黑芝麻红糖馒头
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作者:怡情自乐

食材用料

黑芝麻粉 150克
安琪酵母 10克
400克
玉米油或猪油 60克
2克
38度温水 少许
面包纸(油纸) 20小张

黑芝麻红糖馒头的做法

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解1

    1.先用400克水煮溶红糖,凉至38度左右待用;在少许的温白开水中加入少许白糖,再加入安琪酵母,发酵好即可用。准备好如下材料:

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解2

    2.面粉过筛后,放入黑芝麻粉、盐,拌均匀。

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解3

    3.加入玉米油或猪油搅拌

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解4

    4.加入发酵好的酵母水

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解5

    5.慢慢加入红糖水拌面粉

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解6

    6.拌成絮状,然后可以揉成面团

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解7

    7.搓、揉成光滑细腻的面团即可

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解8

    8.把面团分成两块,把一块搓成条状,用切刀切成十小块

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解9

    9.逐个搓圆,用面包纸垫着。

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解10

    10.锅里放水,可以是温水也可以是凉水,这个会影响发酵的快慢。把馒头胚子放在锅里,盖上盖子,等它们发酵。

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解11

    11.红糖馒头发酵比较慢,用了一个小时左右(夏季),发酵成这样就可以蒸了。发酵到大于原来的两倍即可开大火蒸了。水开之后,再蒸6分钟即可,焖2分钟。(我的锅加凉水蒸,一般16分钟就蒸熟了)开盖时要迅速拿开盖子,防止水珠掉在馒头里

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解12

    12.松软的馒头出锅啦!

  • 黑芝麻红糖馒头的做法图解13

    13.好吃的黑芝麻红糖馒头,你也来试试吧!

小贴士

1、这是直接发酵法,比较省时省力。
2、不要用红糖水来发酵母,酵母不很发起来的。红糖馒头没有白糖、咸馒头发酵快,发酵比较慢,所以要耐心等。
3、糖的多少可以根据个人爱好来增减。
4、切记:蒸馒头时留意水开之后,蒸6分钟馒头已熟,不要蒸太长时间!

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黑芝麻红糖馒头的家常做法

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