用料：
- 猪肝 1块
- 青椒 2个
- 蒜苗 3颗
- 料酒 5ml
- 小葱 2颗
- 姜 1块
- 生抽 1勺
- 盐 3克
- 淀粉 3克
- 糖 2克
- 鸡精 3克
- 白胡椒 2克
小贴士：
1.猪肝一定要反复冲洗加浸泡，洗掉血水和黏液，腌制入味，这样炒出来才不腥
2.炒猪肝的时候油可以多放点不容易粘锅
做法：
- 1. 猪肝一块
- 2. 切成3毫米的片儿，不要太薄，容易炒老
- 3. 在水龙头下反复冲洗
- 4. 冲洗过的猪肝放在碗里，加入水盖住猪肝，浸泡二十分钟去血水
- 5. 这个时候准备其他材料，姜切丝，蒜苗青椒切段待用
- 6. 浸泡过的猪肝再用水冲洗后，加入淀粉，盐，白胡椒，料酒，生抽，白糖以及葱姜腌制入味儿
- 7. 腌制二十分钟左右
- 8. 锅内入油，油热后下入猪肝迅速爆炒，炒至猪肝发白捞出，个别有血色也无所谓
- 9. 锅内入适量油，加入蒜苗和青椒段翻炒
- 10. 青椒变软后加入刚才的猪肝大火翻炒几下，加入鸡精再翻几下即可。。
- 11. 出锅装盘，滑嫩的猪肝就做好了。。
- 12. 成品图，我家小胖子最爱