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1、煮排骨时加入料酒和姜片可以去腥。2、排骨多煮一会儿,晾凉后拌入适量的生粉炸,会让排骨又酥又嫩。3、加点花椒粒可以提味,排骨炖好后收下汁成色更好,我这里没有收汁。4、酸甜味可根据个人喜欢灵活添加。我做的是微酸甜味的。