用料：
- 胖鱼头 1000g
- 豆腐 200g
- 油，盐，醋 适量
- 葱，姜，香菜 适量
- 胡椒粉，蒜粒 适量
小贴士：
油烧六七成热，鱼头下锅煎才不会粘锅；加入醋是为了去除腥味；盐可以适当少加，尽量保持汤的原汁原味。
做法：
- 1. 胖鱼头去除鱼鳃和内脏，用刀刮去黑色内膜。（卖家处理好的）
- 2. 葱切末，姜切片。
- 3. 起锅倒油，油烧六七成热。
- 4. 放入鱼头煎黄。
- 5. 一面煎好再煎另一面。
- 6. 放入葱姜爆香。
- 7. 加入漫过鱼头的水，煮开。
- 8. 用勺子撇去浮沫。加入盐，醋。盖上锅盖继续中火煮二十分钟。
- 9. 豆腐切块备用。
- 10. 二十分钟后汤变成奶白色。
- 11. 加入豆腐小火煮五分钟。
- 12. 撒上胡椒粉和蒜粒。就可以出锅啦！
- 13. 加点香菜，鲜美的鱼汤上桌喽！成品图来一张！