用料：
- 酸菜 400克
- 五花肉 200克
- 姜 小块
- 蒜 2瓣
- 指天椒 1个
- 油 适量
- 酱油 适量
- 生粉 适量
- 醋精 适量
- 盐 适量
小贴士：
酸菜必须要大火炒干水份才爽口。
做法：
- 1. 酸菜清洗干净、切小段、（酸菜清洗几遍、特别是叶子、很多小沙子）
- 2. 清洗干净、五花肉切丁用酱油、盐、生粉、油、腌制15分钟、姜去皮剁碎、蒜去衣剁碎、指天椒切粒
- 3. 热锅放油、放姜蒜爆香、放五花肉丁爆炒至变色
- 4. 放酸菜、指天椒、炒匀
- 5. 放醋精、加少许清水、炒至水干即可出锅、（个人口味不一样、最好尝一下酸菜的咸味跟酸味、才决定放不放醋精跟盐）
- 6. 成品