用料：
- 大鹅 半只
- 土豆 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 糖 适量
- 老抽 适量
- 生抽 少许
- 料酒 适量
- 花椒，大料，香叶 适量
- 葱姜蒜 适量
小贴士：
鹅肉要大火煸炒上色后多加料酒去除腥气，一次加入适量的水，避免中途加汤，小火炖煮至熟后加土豆即可。
做法：
- 1. 大鹅剁成大块清洗干净
- 2. 锅中加入适量的冷水放入鹅肉，加入少许花椒大料大火烧开
- 3. 去除浮沫后捞出沥干水份
- 4. 锅中加入少许油放入鹅肉翻炒匀，加入适量的糖，老抽翻炒上色
- 5. 加入花椒，大料，香叶，加入适量料酒翻炒除腥味，加入葱姜蒜爆香
- 6. 添加适量的水倒入铁锅烧开后转小火炖40分钟左右
- 7. 土豆去皮洗净切成大块
- 8. 鹅肉炖40分钟左右放入土豆和盐继续炖20分钟左右
- 9. 炖至鹅肉和土豆熟烂即可出锅