用料：
- 高粉 250
- 黑麦粉 50
- 鸡蛋 一个
- 牛奶 100
- 自制酸奶 80
- 糖 20
- 盐 3
- 黄油 30
- 鸡腿肉 两个
- 牛舌菜 少许
- 西红柿 一个
- 蛋液 少许
- 芝麻 少许
- 盐 少许
- 酱油 两大勺
- 耗油 一大勺
- 糖 少许
- 白胡椒粉 少许
- 黑胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 两大勺
- 烤肉酱 一大勺
- 沙拉酱 少许
小贴士：
因为鸡皮里有很多油脂 所以腌制的时候 包括烤的时候都没有刷油
烤的时候要鸡皮朝下先烤 定型
汉堡的搭配按个人喜好
做法：
- 1. 先制作汉堡胚子 把除黄油和盐之外的材料放入干净的盆里（留一点蛋液刷表面）
- 2. 和成絮状 密封饧发十分钟
- 3. 再揉成面团 继续揉搓到能拉出薄膜的扩展阶段
- 4. 再加入黄油和盐
- 5. 再揉个五分钟 非常薄并且有韧性就可以了（是的 这就是吐司的做法 包括用量都是一样的）
- 6. 发酵至两倍大
- 7. 发酵的非常非常好 气孔又小又均匀 非常细密
- 8. 取出分割成六份 不用排气不用松弛
- 9. 取一份擀成牛舌状
- 10. 从上往下卷起
- 11. 再整成圆形 收口捏紧
- 12. 放入烤盘上
- 13. 用手轻轻的按压
- 14. 左边是按完的 右边是没按的 放入烤箱发酵 同时放入热水保持湿度
- 15. 发酵至1.5倍大 取出刷蛋液
- 16. 撒芝麻 并稍微的按一下 让芝麻粘住
- 17. 放入预热好的烤箱 180度15分钟 因为有两盘 所以还有五分钟的时候调换一下位置
- 18. 汉堡胚子做好了 准备鸡腿肉 一个大鸡腿如图一样切开
- 19. 剔除骨头 留净肉
- 20. 放入干净的盆里 加料酒 酱油 耗油等等调料 这次还放了一点新买的烤肉酱 味道不错
- 21. 搅拌均匀后密封腌制至少两小时 我是发酵面包的时候就腌制的鸡腿 正好没耽误时间
- 22. 腌制好的鸡腿肉放在烤盘上 还顺便给大顺烤了几个翅根嘿嘿 200度30分钟
- 23. 面包在下三分之一处切开
- 24. 再准备些牛舌菜和西红柿
- 25. 鸡腿烤20分钟的时候取出翻面
- 26. 因为翅根还要继续烤 所以夹到盘子上照的 表皮微焦 香味十足 太棒了
- 27. 面包上放青菜挤上沙拉酱
- 28. 再放上鸡腿肉 挤沙拉酱
- 29. 最后放上西红柿片 盖上另一半面包
- 30. 因为是吐司面 汉堡无比松软 巨好吃
- 31. 这么一大个……早上吃完 我到现在都还没吃 (⌒_⌒;)