黑麦鸡腿堡

黑麦鸡腿堡
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作者:大顺妈妈

健康功效

黄油:活血化瘀
鸡蛋:增强免疫力、护眼明目
西红柿:活血化瘀

食材用料

高粉 250
牛舌菜 少许
3
自制酸奶 80
黑麦粉 50
鸡腿肉 两个
耗油 一大勺
黑胡椒粉 少许
沙拉酱 少许
烤肉酱 一大勺
白胡椒粉 少许
鸡精 少许
少许
蛋液 少许

黑麦鸡腿堡的做法

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解1

    1.先制作汉堡胚子 把除黄油和盐之外的材料放入干净的盆里(留一点蛋液刷表面)

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解2

    2.和成絮状 密封饧发十分钟

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解3

    3.再揉成面团 继续揉搓到能拉出薄膜的扩展阶段

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解4

    4.再加入黄油和盐

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解5

    5.再揉个五分钟 非常薄并且有韧性就可以了(是的 这就是吐司的做法 包括用量都是一样的)

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解6

    6.发酵至两倍大

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解7

    7.发酵的非常非常好 气孔又小又均匀 非常细密

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解8

    8.取出分割成六份 不用排气不用松弛

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解9

    9.取一份擀成牛舌状

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解10

    10.从上往下卷起

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解11

    11.再整成圆形 收口捏紧

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解12

    12.放入烤盘上

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解13

    13.用手轻轻的按压

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解14

    14.左边是按完的 右边是没按的 放入烤箱发酵 同时放入热水保持湿度

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解15

    15.发酵至1.5倍大 取出刷蛋液

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解16

    16.撒芝麻 并稍微的按一下 让芝麻粘住

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解17

    17.放入预热好的烤箱 180度15分钟 因为有两盘 所以还有五分钟的时候调换一下位置

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解18

    18.汉堡胚子做好了 准备鸡腿肉 一个大鸡腿如图一样切开

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解19

    19.剔除骨头 留净肉

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解20

    20.放入干净的盆里 加料酒 酱油 耗油等等调料 这次还放了一点新买的烤肉酱 味道不错

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解21

    21.搅拌均匀后密封腌制至少两小时 我是发酵面包的时候就腌制的鸡腿 正好没耽误时间

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解22

    22.腌制好的鸡腿肉放在烤盘上 还顺便给大顺烤了几个翅根嘿嘿 200度30分钟

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解23

    23.面包在下三分之一处切开

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解24

    24.再准备些牛舌菜和西红柿

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解25

    25.鸡腿烤20分钟的时候取出翻面

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解26

    26.因为翅根还要继续烤 所以夹到盘子上照的 表皮微焦 香味十足 太棒了

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解27

    27.面包上放青菜挤上沙拉酱

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解28

    28.再放上鸡腿肉 挤沙拉酱

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解29

    29.最后放上西红柿片 盖上另一半面包

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解30

    30.因为是吐司面 汉堡无比松软 巨好吃

  • 黑麦鸡腿堡的做法图解31

    31.这么一大个……早上吃完 我到现在都还没吃 (⌒_⌒;)

小贴士

因为鸡皮里有很多油脂 所以腌制的时候 包括烤的时候都没有刷油
烤的时候要鸡皮朝下先烤 定型
汉堡的搭配按个人喜好

本菜谱由大顺妈妈上传

黑麦鸡腿堡的家常做法

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