用料：
- 青线椒（挑鲜嫩的） 三两
- 生蒜 三头
- 辣椒面，菜油，盐，味精 适量
小贴士：
一定要先泼滚油，多搅拌一会，放凉再加盐，这个很重要，油会封住青椒和生蒜的破口不易出水，吃起来鲜辣脆油香。
一次最好是多做点，装在玻璃瓶放冰箱冷藏，可以吃几周，吃馒头加点，卷煎饼加点，调凉菜加点，拌面条加点，吃米饭加点，方便好吃的停不下来，端午节前后新蒜上市是每年做生辣酱的最佳时间。
做法：
- 1. 新鲜青线椒要挑不太辣的，这样味道才鲜嫩
刚上市的新蒜挑半干的，湿皮蒜辣味太淡，干透的没鲜味 - 2. 青椒摘蒂洗净，生蒜剥好洗净，晾干水分
- 3. 生蒜剁沫
- 4. 青线椒剁沫
- 5. 青椒沫和生蒜沫放在一个碗里
- 6. 根据个人口味，加辣椒面适量，
- 7. 烧菜油适量
- 8. 将滚油泼在碗里的辣椒面上激出红油和香味，搅拌均匀
- 9. 待油温变凉，再次充分搅拌后，再放味精和盐适量
- 10. 搅拌均匀先尝味调整好盐味，生辣酱的盐味应该偏重点才合适，因为盐重不但好保存，而且随着腌制时间的变化盐味会变淡