生辣酱的做法

• 1.新鲜青线椒要挑不太辣的，这样味道才鲜嫩
  刚上市的新蒜挑半干的，湿皮蒜辣味太淡，干透的没鲜味

• 2.青椒摘蒂洗净，生蒜剥好洗净，晾干水分

• 3.生蒜剁沫

• 4.青线椒剁沫

• 5.青椒沫和生蒜沫放在一个碗里

• 6.根据个人口味，加辣椒面适量，

• 7.烧菜油适量

• 8.将滚油泼在碗里的辣椒面上激出红油和香味，搅拌均匀

• 9.待油温变凉，再次充分搅拌后，再放味精和盐适量

• 10.搅拌均匀先尝味调整好盐味，生辣酱的盐味应该偏重点才合适，因为盐重不但好保存，而且随着腌制时间的变化盐味会变淡