用料：
- 青菜苔 一斤
- 姜 五片
- 蒜 两瓣
- 香葱 二根
- 香油 适量
- 藤椒油 适量
- 盐 适量
- 味精 少许
- 带芝麻的油辣子 两勺
- 油（把菜炒蔫） 适量
- 白糖 一点点（调下味即可）
- 香醋 适量
小贴士：
一，和这个腊菜杆一般都放盐，更突出油辣子的红亮，增进食欲。
二，捂菜这个过程只需要等它凉了就可以吃了，不需要像制作冲菜那样要捂一晚上那么久。所以四川的腊菜杆的口味是微冲麻辣脆爽。
做法：
- 1. 买来青菜苔一把。
- 2. 清洗干净，甩干水分，除去老叶，可以保留少量嫩叶，茎杆剖切寸段。
- 3. 炒锅中放适量油。
- 4. 将切好的青菜倒入锅中，大火翻炒均匀，即关火。
- 5. 将青菜盛入一个盆中。
- 6. 用一个重的晚碗，把炒好的菜扣在里面。
- 7. 下面切调料，姜蒜准备好。
- 8. 姜蒜均切末，香葱切葱花。
- 9. 待捂的菜放凉之后，揭开上面的碗，里面还是翠绿的颜色。
- 10. 将切好的姜蒜末葱花放到菜上 ，再加适量盐白糖香醋，藤椒油香油，味精，最后再浇上两勺带芝麻的辣子油。
- 11. 和拌均匀。
- 12. 装盘美味的四川腊菜杆就做好了，没有尝过的朋友一起来尝尝吧！！