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抹茶蜜豆吐司(五十铃)的做法

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  • 用料:

  • 鸡蛋  1个
  • 干酵母  3g
  • 高筋面粉  250g
  • 细砂糖  40g
  • 黄油  20g
  •  3g
  • 牛奶/清水  120g
  • 五十铃抹茶粉  8g
  • 蜜豆(馅儿)  适量

做法:

  • 1. 如果抹茶爱好者,那一定要选点好的抹茶粉,右边是我这次选择的日本五十铃抹茶粉,日本的 青岚,若竹也是不错的选择,左边就是以前在烘焙超市买的普通抹茶粉。
  • 2. 除了黄油,把面包所有食材放入面包机里,先液后粉,建议水或者牛奶留10g观察面粉的吸水情况而定,然后启动面包机的揉面程序。
  • 3. 我的面包机每次揉面只有10分钟,所以我启动了两次后加入黄油。
  • 4. 又启动了三次,30分钟后变成表面光滑,非常柔软的面团。
  • 5. 可以拉出手套膜。
  • 6. 取一个大的容器,放入面团,附上保鲜膜。
  • 7. 发酵时间是个不定数,具体要观察面团的发酵状况,若发酵至两倍大,手指蘸面粉戳洞不回缩就可以了。
  • 8. 取出面团,用擀面棒给面团排气,擀出气体。
  • 9. 敷上保鲜膜松弛10分钟,夏天温度高,千万不要松弛超时以免再次发酵。
  • 10. 擀成一个面饼装,撒上蜜豆。
  • 11. 卷好放入土司模中,放入烤箱,里面放一碗热水,发酵至八分满即可。
  • 12. 烤箱上下加热180度,预热15分钟。最后放入烤箱烤至40分钟即可。
  • 13. 冷却切片,超级松软,抹茶清香和甜蜜豆是绝配呦。