用料：
- 福寿鱼 一条
- 醋 少量
- 野山椒 6只
- 剁辣椒 少许
- 指天椒 3只
- 葱 两条
- 香菜 两条
- 豆酱 一调羹
- 泡姜 四片
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 少许
- 香油 少许
- 蕃茄 半个
- 老抽 少许
小贴士：
我的泡姜是用嫩姜，指天椒洗净晾干水后切好，加盐用瓶子密封一个礼拜左右就可以了，容易做也好吃
做法：
- 1. 福寿鱼我是买时叫卖鱼的劏好的，准备好姜蒜碎，指天椒切碎
- 2. 葱头切断，尾切花，香菜也切小断，野山椒切碎，泡姜切丝，蕃茄切粒，准备少许剁辣椒
- 3. 普宁豆酱一瓷羹
- 4. 油烧热，放福寿鱼煎至两边金黄
- 5. 小火加入姜蒜爆一下，加水适量，不要太多，差不多盖过鱼一半的样子，加入醋少许，野山椒，剁辣椒，指天椒，豆酱，蕃茄粒，葱头，香菜头，老抽少许
- 6. 盖上盖子焖15分钟，待水没有多少了，加入香菜叶，葱尾，葱花，加盐
- 7. 淋上少许香油起锅