用料：
- 鲤鱼 550克
- 葱 少许
- 姜 少许
- 香菜 适量
- 大蒜 适量
- 红辣椒 一个
- 料酒 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 生抽 一勺
小贴士：
鱼肉不要蒸的时间过长，影响口感。
做法：
- 1. 准备食材，鲤鱼去腮去鳞去内脏，洗净。
- 2. 除了鱼头下面的鱼鳍，其余的鱼鳍剪掉。
- 3. 鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，不要切断。
- 4. 鱼尾剖开，所有的鱼肉都放入盆中，放入少许姜丝和料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。
- 5. 盘中铺好葱丝、姜丝和香菜段。
- 6. 如图所示摆放好鱼肉，剖开的鱼尾垫在下面，放些辣椒圈。
- 7. 放些姜丝在鱼上，放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟即可。
- 8. 出锅后撒上香菜末和辣椒碎，为了好看，鱼嘴里放了一颗樱桃。