孔雀开屏鱼的做法

• 1.准备食材，鲤鱼去腮去鳞去内脏，洗净。

• 2.除了鱼头下面的鱼鳍，其余的鱼鳍剪掉。

• 3.鱼头和鱼尾切掉，中间的部分鱼背切开，切至鱼肚子附近，不要切断。

• 4.鱼尾剖开，所有的鱼肉都放入盆中，放入少许姜丝和料酒、胡椒粉、生抽腌制10分钟。

• 5.盘中铺好葱丝、姜丝和香菜段。

• 6.如图所示摆放好鱼肉，剖开的鱼尾垫在下面，放些辣椒圈。

• 7.放些姜丝在鱼上，放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸15分钟即可。

• 8.出锅后撒上香菜末和辣椒碎，为了好看，鱼嘴里放了一颗樱桃。