孔雀开屏鱼的做法

• 1.如图武昌鱼去内脏，去麟，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤勺料酒腌制半个小时。

• 2.盘子底层铺香葱段，姜丝，去取鱼腥味。

• 3.腌制好的武昌鱼，在铺好葱段姜丝的盘子上把一片一片的鱼肉分开，排出孔雀开屏的造型，鱼头从下颌处劈开，不要断，立于鱼身，尾巴稍微处理挨着鱼头码好。

• 4.如图造型完毕，蒋葱段，姜丝再次均匀的撒在鱼身。

• 5.如图盖好锅盖蒸8分钟，中间不要掀锅，蒸好的鱼不要急于端出，再闷2分钟。

• 6.如图蒸鱼的同时准备胡萝卜切菱形状，香葱的葱白切小段，小米椒切小段，姜切片，香葱切断，花椒备用。

• 7.如图芡汁:油锅热油，葱段，姜片，花椒炒香，撒入适量盐，蒸好的鱼去掉鱼身的葱段，姜丝，淋入勾好的芡汁，小米椒青，红，分前后摆在鱼身，胡萝卜摆在鱼身周边，

• 8.如图美味佳肴，美味的孔雀开屏鱼来啦，