孔雀开屏鱼

孔雀开屏鱼
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作者:厨香男人

健康功效

武昌鱼:健脾

食材用料

葱姜 适量
指天椒 4个
盐鸡粉 适量
蒸鱼豉汁 适量

孔雀开屏鱼的做法

  • 孔雀开屏鱼的做法图解1

    1.清洗处理好的武昌鱼去头切尾(不要扔掉后有用)

  • 孔雀开屏鱼的做法图解2

    2.剪掉除头部以外的鱼鳍,鱼身均匀切开0.8厘米左右厚度,薄厚均匀,腹部不可切断,少许连接,以便摆出好看的鱼形。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解3

    3.加入葱段姜片、料酒以及少量的盐,腌制5分钟左右。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解4

    4.切指天椒圈备用

  • 孔雀开屏鱼的做法图解5

    5.切小葱丝备用

  • 孔雀开屏鱼的做法图解6

    6.切红椒丝装饰备用

  • 孔雀开屏鱼的做法图解7

    7.葱丝和红椒丝泡水去辣味。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解8

    8.腌制好的鱼摆好孔雀开屏造型,撒上少量淀粉(使蒸好的鱼滑嫩保水)

  • 孔雀开屏鱼的做法图解9

    9.上锅屉蒸鱼,上汽后六分钟左右

  • 孔雀开屏鱼的做法图解10

    10.取出鱼盘,丢掉鱼身上的姜葱,倒掉盘底的水,用葱丝红椒丝和辣椒圈装饰孔雀鱼如图。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解11

    11.烧热高温食用油(约160度,油冒白烟即可),用勺舀油泼到葱丝红椒丝上和鱼身上。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解12

    12.沿盘边沿倒入适量蒸鱼豉汁。

  • 孔雀开屏鱼的做法图解13

    13.齐活。上桌、拍照、开吃!

小贴士

1、开屏鱼使用武昌鱼、金鲳鱼或者鳊鱼等身体扁平的鱼,切鱼宽度0.8厘米左右,这样才会摆出好的造型。2、后期调汁也可加入少量鱼露,更鲜美。

本菜谱由厨香男人上传

孔雀开屏鱼的家常做法

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