用料：
- 小鱼 250克
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 盐 适量
- 面粉 适量
小贴士：
要中小火煎炸，火不要太大，以免炸糊。
做法：
- 1. 把小鱼清洗干净后放入适量盐，腌制10分钟后控干水份，把鸡蛋打入碗内。
- 2. 把鸡蛋液倒入盛小鱼的盆中，放入适量淀粉、面粉。
- 3. 用筷子搅拌，使每个小鱼都均匀地挂上一层面糊。
- 4. 锅内放入适量食用油，烧至七成热时放入裹好面糊的小鱼，先中火后小火炸制，用筷子不时翻动小鱼，以免小鱼互相粘连。
- 5. 炸至小鱼两面均呈金黄色即可。
- 6. 把炸好的小鱼盛入盘中。
- 7. 摆拍。