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糖醋蒜瓣的做法
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用料:
新蒜
2公斤
香醋
2公斤
冰糖
1公斤
盐
100克
小贴士:
1.一定要选用新蒜,口感脆爽,又没有那么辣。
2.有上火症状时,口舌生疮、眼睛发红,不要食用。
做法:
1.
将新蒜外皮剥去,剥出蒜瓣。
2.
泡蒜瓣的醋,我用的是香醋,用陈醋也可以。蒜瓣、醋、冰糖的比例为:1:1:0.5即可。
3.
蒜瓣用水清洗几遍,洗净杂质。
4.
把浮在水面上的蒜皮和那层透明的膜,漂洗出去。
5.
将洗净的蒜瓣,倒入干净、无油的漏盆中控水。
6.
将蒜瓣放在阳光下半天,风干水份。
7.
将漏盆中的蒜瓣,倒入盆中一部分,撒入一层盐,再倒入蒜瓣,再撒入一层盐。将盆放阴凉处,放置一夜。
8.
将醋、冰糖倒入无油的锅中烧开,然后关火降温。
9.
一定要等糖醋汁,彻底凉透才能用。
10.
将蒜瓣放入干净、无油、无水的密封容器中,如泡菜坛、玻璃瓶。
11.
将糖醋汁倒入泡菜坛、玻璃瓶中,若瓶体外面有糖醋汁,用干净的餐巾纸擦净。
12.
将两层保鲜膜,盖在瓶口处。
13.
盖上泡菜坛的盖子,将玻璃瓶盖拧紧。
14.
将泡蒜瓣的容器,放在阴凉通风的地方。
15.
将泡制时间写好,貼在容器上。20天后,就可以开盖食用了。
16.
这是我提前泡好的糖醋蒜瓣,酸甜适口、脆爽微辣。好吃又开胃噢!
17.
吃饭时,端上一小盘,每人每天吃4瓣即可。