清蒸鲫鱼灌肉的做法

做法：

• 1. 准备肉馅，加一点白糖，盐，胡椒粉，啤酒和淀粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。
• 2. 红椒取中间平整的一段，
• 3. 用刀从侧面把红椒的筋膜都片掉。
• 4. 然后把红椒切成丝。
• 5. 把葱白和葱绿切成长细丝。
• 6. 生姜也切成丝备用。
• 7. 把切好的红椒丝，葱白和葱绿丝放入碗中，倒入凉水，抓捏一会，丝就打卷卷了。
• 8. 鲫鱼去鳞，去腮，去肠去黑膜，清洗干净后，用刀斜切几刀。
• 9. 再倒入啤酒，里里外外用手抹两遍，静置10分钟。
• 10. 腌渍好后，再把肉塞进鱼肚子里面。
• 11. 锅中烧水，放上蒸架，把泡丝的水倒入，再倒入半碗啤酒，放啤酒去腥，蒸出来的鱼肉很香。
• 12. 水开后，把鱼放在上面，蒸5分钟后取出。
• 13. 鱼取出后放入盘中，放上之前切好的生姜丝，盘子下面放一些之前切生姜丝的边角料。
• 14. 再放入开水锅中蒸8一10分钟。
• 15. 把蒸鱼豉油，白糖，胡椒粉放入小碗中混合均匀。
• 16. 蒸好的鱼取出后，我怕腥把汤汁倒掉。
• 17. 然后淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝。
• 18. 锅中烧油。
• 19. 油热后，淋在鱼身上。
• 20. 再淋少许芝麻油。
• 21. 上桌就可以吃了。