清蒸鲫鱼灌肉的做法

• 1.准备肉馅，加一点白糖，盐，胡椒粉，啤酒和淀粉，搅拌均匀，腌渍一会儿。

• 2.红椒取中间平整的一段，

• 3.用刀从侧面把红椒的筋膜都片掉。

• 4.然后把红椒切成丝。

• 5.把葱白和葱绿切成长细丝。

• 6.生姜也切成丝备用。

• 7.把切好的红椒丝，葱白和葱绿丝放入碗中，倒入凉水，抓捏一会，丝就打卷卷了。

• 8.鲫鱼去鳞，去腮，去肠去黑膜，清洗干净后，用刀斜切几刀。

• 9.再倒入啤酒，里里外外用手抹两遍，静置10分钟。

• 10.腌渍好后，再把肉塞进鱼肚子里面。

• 11.锅中烧水，放上蒸架，把泡丝的水倒入，再倒入半碗啤酒，放啤酒去腥，蒸出来的鱼肉很香。

• 12.水开后，把鱼放在上面，蒸5分钟后取出。

• 13.鱼取出后放入盘中，放上之前切好的生姜丝，盘子下面放一些之前切生姜丝的边角料。

• 14.再放入开水锅中蒸8一10分钟。

• 15.把蒸鱼豉油，白糖，胡椒粉放入小碗中混合均匀。

• 16.蒸好的鱼取出后，我怕腥把汤汁倒掉。

• 17.然后淋上调料汁，摆上葱丝和红椒丝。

• 18.锅中烧油。

• 19.油热后，淋在鱼身上。

• 20.再淋少许芝麻油。

• 21.上桌就可以吃了。