用料：
- 茄子 一根
- 肉馅 适量
- 白糖 一勺
- 蚝油 一勺
- 味极鲜 一勺
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 淀粉 适量
- 姜汁 少许
- 生抽 少许
做法：
- 1. 茄子切成如图状，底部不要切段！
- 2. 把每片茄子中间夹入调好的肉馅！
- 3. 依次夹好！
- 4. 全部夹完如灯笼状！
- 5. 再把每个灯笼茄子上裹一层干淀粉！
- 6. 油温五六成热放入茄子炸制金黄！
- 7. 全部炸好捞出控油！
- 8. 调碗汁，一勺味极鲜！
- 9. 一勺白糖！
- 10. 一勺蚝油，少许盐，少许鸡精，少许淀粉，适量的凉开水搅匀！
- 11. 锅中留少许底油倒入碗汁！再放入茄子，炖制汤汁粘稠出锅！
- 12. 装盘撒上葱花点缀！