油泼面的做法

做法：

• 1. 将面粉中打入两个鸡蛋（我一般用鸡蛋和面，这样和的面既劲道有营养）
• 2. 用筷子将鸡蛋面粉和匀后，再将面粉揉匀（尽量做到三光:面光，盆光，手光），然后让面团醒20分钟左右
• 3. 再将面团揉匀后分成三等分
• 4. 在砧板上洒上干粉后将每个面团擀成薄片，并卷好
• 5. 将面片切成细丝，并洒上干粉，将面条打散（不小心将打散的图删除了）
• 6. 醒面时准备好生姜，大蒜，干红椒，花椒，将前三者切碎（由于我家丫头不吃这些，我没切太碎，以便炸完后除去），将酱牛肉切成薄片备用
• 7. 烧开水后将面条下锅煮5分钟左右过凉水沥干备用
• 8. 将沥干水的面条装入碗内，并加入辣酱鸡精
• 9. 坐锅烧油，待油温七成热后加入花椒，干红椒，生姜，大蒜，炸香后将油泼在面条上
• 10. 准备好酱汁:将生抽，老抽，耗油，白糖装入碗内拌匀
• 11. 倒入锅内烧开
• 12. 在面上码好牛肉片，将酱汁浇在面条上，加入香油，一碗香辣油泼面就做好了。