用料：
- 土鸡 一只（两斤多）
- 小米椒 5个
- 姜 1块
- 蒜 1头
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1、因为鸡肉已经由生抽腌制过，后又加入少量老抽，可以不加盐。若口味很重的，可以根据个人口味调整加入少量盐。
2、一定要翻炒至鸡块不出水只出油情况下再加水，否则肉会很没有口感。
做法：
- 1. 土鸡洗干净，剁成小块。用生抽腌制二十分钟。
- 2. 小米椒切段，生姜切片。
- 3. 国内油温到七分热。加入生姜、蒜瓣、小米椒翻炒出香味。
- 4. 倒入腌制好的鸡肉块，翻炒。
- 5. 要翻炒至鸡肉不在出水、出油时，加入适量料酒，老抽再翻炒片刻。
- 6. 加入水，水量以没过鸡块为宜。
- 7. 大火煮开水，小火焖煮，至收汁。
- 8. 出锅，成品。