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  • 用料:

  • 花贝  500克
  •  300克
  • 蘑菇  50克
  • 腌虾料#
  • 葱姜水  适量
  • 胡椒粉  少许
  •  少许
  • 生粉  少许
  •  少许
  • 蒜油#
  • 大蒜  5粒
  • 鸡精  少许
  • 味精  少许
  • 蚝油  5克
  • 白酒  少许
  • 豉油汁#
  • 小洋葱  5克
  • 香葱  5克
  •  5克
  • 香菜  5克
  • 海米  5克
  • 芹菜  5克
  • 胡萝卜  “5克”
  • 美极鲜  5克
  • 生抽  5克
  • 鱼露  5克
  • 泡椒水  5克
  •  2克
  • 鸡精  5克
  • 海鲜汁  5克
  •  适量
  • 辣鲜露  少许

小贴士:

豉油汁烧好后根据食材的多少添加。
盐没给量,可根据自己口味增减。
不要焗太久,以免海鲜焗的过老,最后锅中稍有余汁即可。

做法:

  • 1. 先准备蒜油。蒜切末放适量油入微波炉中高火20-30秒出蒜香取出,加入蚝油,鸡精,味精和少许白酒拌匀备用。
  • 2. 再来准备豉油汁。所有豉油中的配料切末,锅烧热入油加洋葱,香葱,香菜,芹菜,胡萝卜,海米炒香,加入美极,生抽,鱼露,泡椒水,糖,海鲜汁,鸡精,辣鲜露少许烧开出锅备用。
  • 3. 花贝凉水下锅,开口立刻捞出
  • 4. 虾洗净开背挑出虾线用少许油,葱姜水,胡椒粉,盐和少许生粉拌匀腌制入味。
  • 5. 蘑菇入砂锅垫底。
  • 6. 花贝去半边码在蘑菇上。
  • 7. 虾放最上面,淋入蒜油和适量豉油汁,大火烧开,小火慢焗7-8分钟关火即可
  • 8. 成品图