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蛤蜊鲜虾煲的做法
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用料:
花贝
500克
虾
300克
蘑菇
50克
腌虾料#
葱姜水
适量
胡椒粉
少许
盐
少许
生粉
少许
油
少许
蒜油#
大蒜
5粒
鸡精
少许
味精
少许
蚝油
5克
白酒
少许
豉油汁#
小洋葱
5克
香葱
5克
油
5克
香菜
5克
海米
5克
芹菜
5克
胡萝卜
“5克”
美极鲜
5克
生抽
5克
鱼露
5克
泡椒水
5克
糖
2克
鸡精
5克
海鲜汁
5克
盐
适量
辣鲜露
少许
小贴士:
豉油汁烧好后根据食材的多少添加。
盐没给量,可根据自己口味增减。
不要焗太久,以免海鲜焗的过老,最后锅中稍有余汁即可。
做法:
1.
先准备蒜油。蒜切末放适量油入微波炉中高火20-30秒出蒜香取出,加入蚝油,鸡精,味精和少许白酒拌匀备用。
2.
再来准备豉油汁。所有豉油中的配料切末,锅烧热入油加洋葱,香葱,香菜,芹菜,胡萝卜,海米炒香,加入美极,生抽,鱼露,泡椒水,糖,海鲜汁,鸡精,辣鲜露少许烧开出锅备用。
3.
花贝凉水下锅,开口立刻捞出
4.
虾洗净开背挑出虾线用少许油,葱姜水,胡椒粉,盐和少许生粉拌匀腌制入味。
5.
蘑菇入砂锅垫底。
6.
花贝去半边码在蘑菇上。
7.
虾放最上面,淋入蒜油和适量豉油汁,大火烧开,小火慢焗7-8分钟关火即可
8.
成品图