用料：
- 水油皮：
- 中筋面粉 225g
- 猪油 80g
- 糖 45g
- 水 90g
- 油酥：
- 低筋面粉 180g
- 猪油 90g
- 馅儿：
- 金丝肉松 200g
- 培根 3条
- 沙拉酱 30g
- 盐 2g
- 黑胡椒粉 适量
- 油 10g
- 蛋黄液 适量
小贴士：
不用的面 全程盖好保鲜膜
如果出现破酥 那就是油酥不够油 皮干了
做法：
- 1. 培根切碎 所有馅儿料混合拌匀
- 2. 分成24个球 大约13-14g一个
建议盖保鲜膜 放入冰箱冷藏一下比较好用 - 3. 油皮材料混合揉至出手膜
- 4. 油酥混合成团
油皮 油酥 盖保鲜膜醒发半小时 - 5. 半小时后 油皮 油酥 分别分成24分
油皮大约18g一个
油酥大约11g一个
盖保鲜膜 - 6. 取一个油皮按扁包入一个油酥球
不用的面 盖保鲜膜 - 7. 用虎口收紧 封口
- 8. 圆圆胖胖滴
- 9. 取一个球擀成牛舌状
注意不要擀破皮 - 10. 视频看手法
- 11. 用手掌心从下向上搓起来
卷成这样的卷 - 12. 全部擀好 盖保鲜膜 醒发20分钟
- 13. 20分钟后取一条擀成牛舌状
还是从下向上用手掌心卷成圆条 - 14. 这次卷好是短条条
- 15. 依然是全部擀好 盖保鲜膜 醒20分钟
- 16. 20分钟后 取一条中间按下
擀成圆片 - 17. 包入馅料 收紧口
- 18. 摆放不要挨太近
刷蛋液 轻轻的
此时烤箱175度预热10分钟 - 19. 用锋利的刀划开表面
要划到可以看见馅儿哦 - 20. 烤箱中层上下火175度烤25分钟
- 21. 最后时间观察变色情况
颜色上的很快要降温 延长时间的哦 - 22. 出炉 香香哒