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超详细蔓越莓椰蓉花朵面包的做法

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  • 用料:

  • 面团材料  如下
  • 高筋面粉  265克
  • 鸡蛋液  35克
  •  60克
  • 牛奶  70克
  • 黄油  20克
  •  20克
  • 酵母  4克
  •  2克
  • 蔓越莓椰蓉馅料  如下
  • 蔓越莓  20克
  • 椰蓉  60克
  • 黄油  30克
  •  20克
  • 鸡蛋液  30克

小贴士:

液体量根据季节不同面粉品质吸水量不同可调,每个烤箱的温度都不一样,摸清自家烤箱温度可调。

做法:

  • 1. 所需食材
  • 2. 除黄油盐之外 所有食材入厨师机1档10分钟揉匀至拓展阶段
  • 3. 加盐和黄油2档揉至拓展至手套膜
  • 4. 大概是这样就可以了(请忽略我的大黑手 哈哈哈!)
  • 5. 面团放在容器里包保鲜膜加盖湿布放在温暖处发至1.5至2倍大。我家烤箱自带发面功能,所以我放在烤箱里发了60分钟(烤箱里放个烤盘 烤盘里加些水是起保湿作用 以免面团发干)
  • 6. 发好的面团拿出 手指沾面粉插入面团里只要不回陷就是发好了
  • 7. 面团分出大小相同的6份小面团排气揉匀盖保鲜膜静置15分钟
  • 8. 把馅料部分拌匀
  • 9. 这是椰蓉
  • 10. 分出6份搓圆待用
  • 11. 取一个小面团擀圆放一个馅料包上 收口朝下放好
  • 12. 6个都包好了盖保鲜膜静置15分钟
  • 13. 擀成牛舌状
  • 14. 锋利的刀割到底部割穿 割4至5刀都可以
  • 15. 扭成麻花状
  • 16. 就像打结一样打个结,压住一头另一头从中间掏出来
  • 17. 放温暖处盖保鲜膜2次发酵至1.5到2倍大
  • 18. 刷蛋液(同时打开烤箱170度预热)
  • 19. 入烤箱上下火170度烤20分钟左右OK
  • 20. 历时4小时,吃到这么健康无添加美味的面包也是值了。