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超详细蔓越莓椰蓉花朵面包的做法
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用料:
面团材料
如下
高筋面粉
265克
鸡蛋液
35克
水
60克
牛奶
70克
黄油
20克
糖
20克
酵母
4克
盐
2克
蔓越莓椰蓉馅料
如下
蔓越莓
20克
椰蓉
60克
黄油
30克
糖
20克
鸡蛋液
30克
小贴士:
液体量根据季节不同面粉品质吸水量不同可调,每个烤箱的温度都不一样,摸清自家烤箱温度可调。
做法:
1.
所需食材
2.
除黄油盐之外 所有食材入厨师机1档10分钟揉匀至拓展阶段
3.
加盐和黄油2档揉至拓展至手套膜
4.
大概是这样就可以了(请忽略我的大黑手 哈哈哈!)
5.
面团放在容器里包保鲜膜加盖湿布放在温暖处发至1.5至2倍大。我家烤箱自带发面功能,所以我放在烤箱里发了60分钟(烤箱里放个烤盘 烤盘里加些水是起保湿作用 以免面团发干)
6.
发好的面团拿出 手指沾面粉插入面团里只要不回陷就是发好了
7.
面团分出大小相同的6份小面团排气揉匀盖保鲜膜静置15分钟
8.
把馅料部分拌匀
9.
这是椰蓉
10.
分出6份搓圆待用
11.
取一个小面团擀圆放一个馅料包上 收口朝下放好
12.
6个都包好了盖保鲜膜静置15分钟
13.
擀成牛舌状
14.
锋利的刀割到底部割穿 割4至5刀都可以
15.
扭成麻花状
16.
就像打结一样打个结,压住一头另一头从中间掏出来
17.
放温暖处盖保鲜膜2次发酵至1.5到2倍大
18.
刷蛋液(同时打开烤箱170度预热)
19.
入烤箱上下火170度烤20分钟左右OK
20.
历时4小时,吃到这么健康无添加美味的面包也是值了。