用料:
- 五花肉 500g
- 梅菜 250g
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 花椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蒜 2瓣
- 葱头 适量
做法:
- 1. 将五花肉洗干净,放姜片.料酒.花椒煮到九成熟,捞出
- 2. 将梅菜洗干净,沥干水分。
- 3. 将五花肉外皮上均匀的抹上老抽并用竹签扎满小孔。
- 4. 锅中放少许油把五花肉皮面朝下煎炸至外皮起泡微黄捞出(如果时间充裕可放冰箱冷冻40分钟好切片点)
- 5. 锅中倒少许油放入葱段.蒜片炒出香味
- 6. 倒入梅菜翻炒3分钟,加点生抽。
- 7. 炒熟盛出备用
- 8. 将五花肉切成0.5cm片
- 9. 将切好的五花肉每片都均匀的抹上生抽
- 10. 将五花肉皮面向下均匀的摆放在碗里
- 11. 将摆放好的肉片上面铺一层梅菜
- 12. 上锅隔水蒸至肉软为止
- 13. 将盘子扣在原来蒸肉碗上倒扣过来。
- 14. 将多余的汁倒出来放入锅中用淀粉勾芡,淋在扣肉上。
- 15. 上桌即可