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  • 用料:

  • 五花肉  500g
  • 梅菜  250g
  •  2片
  • 料酒  适量
  • 花椒  适量
  • 生抽  适量
  • 老抽  适量
  •  2瓣
  • 葱头  适量

做法:

  • 1. 将五花肉洗干净,放姜片.料酒.花椒煮到九成熟,捞出
  • 2. 将梅菜洗干净,沥干水分。
  • 3. 将五花肉外皮上均匀的抹上老抽并用竹签扎满小孔。
  • 4. 锅中放少许油把五花肉皮面朝下煎炸至外皮起泡微黄捞出(如果时间充裕可放冰箱冷冻40分钟好切片点)
  • 5. 锅中倒少许油放入葱段.蒜片炒出香味
  • 6. 倒入梅菜翻炒3分钟,加点生抽。
  • 7. 炒熟盛出备用
  • 8. 将五花肉切成0.5cm片
  • 9. 将切好的五花肉每片都均匀的抹上生抽
  • 10. 将五花肉皮面向下均匀的摆放在碗里
  • 11. 将摆放好的肉片上面铺一层梅菜
  • 12. 上锅隔水蒸至肉软为止
  • 13. 将盘子扣在原来蒸肉碗上倒扣过来。
  • 14. 将多余的汁倒出来放入锅中用淀粉勾芡,淋在扣肉上。
  • 15. 上桌即可