梅菜扣肉的做法

• 1.将五花肉洗干净，放姜片.料酒.花椒煮到九成熟，捞出

• 2.将梅菜洗干净，沥干水分。

• 3.将五花肉外皮上均匀的抹上老抽并用竹签扎满小孔。

• 4.锅中放少许油把五花肉皮面朝下煎炸至外皮起泡微黄捞出（如果时间充裕可放冰箱冷冻40分钟好切片点）

• 5.锅中倒少许油放入葱段.蒜片炒出香味

• 6.倒入梅菜翻炒3分钟，加点生抽。

• 7.炒熟盛出备用

• 8.将五花肉切成0.5cm片

• 9.将切好的五花肉每片都均匀的抹上生抽

• 10.将五花肉皮面向下均匀的摆放在碗里

• 11.将摆放好的肉片上面铺一层梅菜

• 12.上锅隔水蒸至肉软为止

• 13.将盘子扣在原来蒸肉碗上倒扣过来。

• 14.将多余的汁倒出来放入锅中用淀粉勾芡，淋在扣肉上。

• 15.上桌即可