用料：
- 鸡爪 6个
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 小红辣椒 1个
- 葱 1条
- 食用油 少许
- 料酒 适量
- 盐 少许
- 酱油 适量
- 米醋 适量
小贴士：
鸡爪不要煮太长时间，煮得太长时间没嚼劲。
做法：
- 1. 准备材料。
- 2. 把鸡瓜斩成三段，去趾甲，清洗干净。
- 3. 大蒜、辣椒、葱白、葱绿分开，全部切碎，姜拍扁。
- 4. 烧开水，倒入料酒和姜。
- 5. 大火烧开，转中火煮三分钟。
- 6. 捞出马上放入冷开水，冰水或纯净水浸泡，清洗干净。
- 7. 沥干水份，放入盐、酱油、米醋、大蒜、芝麻油。
- 8. 开小火热锅，倒入少许油，加入葱白和辣椒爆香，准备起锅的时候放入葱花，有葱香味。
- 9. 把葱香油倒入鸡爪。
- 10. 搅拌均匀，密封静置30分钟，或有冰箱可放入冰箱，为了能更快入味，中途搅拌几次。
- 11. 成品图。