用料：
- 腊鱼头 2个
- 豆腐皮 400克
- 辣椒 适量
- 花椒粒 适量
- 食用油 适量
- 姜 10克
- 料酒 适量
- 葱 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
腊鱼头是自己腌制的，腌制的时候添加了一些卤味料，味道很好，盐味也够。也可以随个人口味调入调料。
做法：
- 1. 腊鱼头用清水浸泡2小时左右
- 2. 热锅冷水，下腊鱼头煮至沸腾后2分钟
- 3. 捞出来洗净沥水
- 4. 切好，姜片，葱段，辣椒碎
- 5. 豆腐皮洗净切条
- 6. 热锅给油
- 7. 下入，姜片，葱段，辣椒碎，花椒粒
- 8. 炒香
- 9. 加水
- 10. 下入腊鱼头，开大火
- 11. 淋入料酒
- 12. 下入豆腐皮
- 13. 盖上锅盖，小火炖半小时
- 14. 调入胡椒粉，味精，拌匀
- 15. 即可盛出
- 16. 上桌即食