打印
红烧小龙虾的做法
www.xiangha.com/caipu/94662152.html
用料:
小龙虾
3斤半
香葱
1小把
生姜
5小块
蒜头
1头
八角
2个
桂皮
1块
香叶
4片
花椒
1小撮
小茴香
1小撮
干辣椒
5个
香菜(装饰)
少许
食用油
适量
料酒
1勺
老抽
适量
盐
适量
小贴士:
死龙虾不能吃。
小龙虾烧20分钟以上能*寄生虫。
据说小龙虾不抽虾肠能保持肉质紧实,吃的时候记得挑去虾肠,我怕记不得,没有试过。
做法:
1.
小龙虾全身刷洗干净以后,剪除两侧小爪和大钳,拔去虾肠。这次为了美观没有去虾头,平时我都喜欢去虾头,只烧虾尾。
2.
处理好的小龙虾再次轻轻抓洗干净,放入漏篮里控去水分。
3.
准备好所用香料,蒜头切碎,生姜切厚片。
4.
锅中倒入适量食用油。
5.
油热后,放入生姜蒜头八角桂皮香叶小茴香,煸炒出香味。
6.
然后放入花椒和干红辣椒煸炒出香味。因为花椒和干红辣椒容易炒焦,所以后放。
7.
倒入控去水分的小龙虾。
8.
翻炒两三分钟,小龙虾的壳变红了,加入一勺料酒和适量老抽,翻炒均匀。
9.
加入足量的开水,水没过小龙虾,放入葱结。大火烧开后转中小火炖煮35分钟,这次量比较多,煮的时间稍长一些,中途翻炒几次。
10.
转大火,加入适量盐调味。如图中所示,多留些汤汁更美味。
11.
装入盘中,撒上些香菜就可以上桌了。
12.
这样如此美味的红烧小龙虾,我女儿1人就能吃上两斤。