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  • 用料:

  •  1/2只
  • 野生菌  适量
  • 线椒  适量
  •  适量
  • 大葱  适量
  •  适量
  •  适量
  • 生抽  适量
  • 白胡椒粉  适量
  • 料酒  适量

小贴士:

鸡肉码味时间越长越入味,野生菌的品种可自由选择,也可用香菇代替

做法:

  • 1. 主要食材(野生菌事先泡发好并洗净泡清水中备用)
  • 2. 线椒切细粒、大葱取少许嫩的切细粒、其余的切段、姜取一半切粒一半切片备用
  • 3. 鸡肉洗净斩成小块,加入姜粒、生抽、盐、白胡椒粉、料酒抓匀码味15分钟以上
  • 4. 锅内放入适量油、油温7成热下姜片爆香
  • 5. 倒入鸡肉翻炒,直至鸡肉开始出油下葱段
  • 6. 把野生菌挤一下水下入鸡肉一起翻炒出菌香味(时间可以久一点约6、7分钟)
  • 7. 将泡菌的水加入鸡肉中,以沿过鸡肉为宜
  • 8. 放入适量盐和少许生抽大火烧开后转小火盖上盖子慢慢煨(中间适当翻一下)
  • 9. 约一个小时左右,鸡肉完全熟透后开盖下线椒,大火收汁
  • 10. 盛出洒上葱白碎即可