用料：
- 杨梅 1000g
- 白糖 250g
- 柠檬 0.5个
- 盐 2匙
- 水 适量
小贴士：
1.用剪刀剪杨梅肉，很方便；2.不要用铁锅炒果酱，酸性易腐蚀；3.若嫌酸，可不放柠檬汁
做法：
- 1. 杨梅尽量选大颗且色泽光鲜的，比较新鲜。
- 2. 把杨梅用盐水泡15分钟，再清洗几遍直至干净。
- 3. 沥干水后，用剪刀把肉剪下来。
- 4. 放糖腌1小时左右，会出很多水。
- 5. 连水带肉倒入锅里，不用加什么，慢火炒。
- 6. 快炒收水时，再挤入柠檬汁。
- 7. 水已快收完，若太酸，可再补糖。
- 8. 水已基本收干，即可。
- 9. 用干净盛器装好。