用料：
- 鲤鱼 一条（2斤左右）
- 内酯豆腐 2盒
- 色拉油 适量
- 大葱 5克
- 姜 3克
- 蒜 10克
- 郫县豆瓣酱 25克
- 盐 2克
- 味精 3克
- 鸡精 5克
- 胡椒粉 10克
- 干辣椒段 5克
- 小葱 5克
小贴士：
掌握好火候，鱼肉一定要腌制几分钟，汤的味道稍微偏咸一些，味道才回更好。
做法：
- 1. 鲫鱼一条，刮鲮去内脏洗净，去骨，骨头用水清泡一下
- 2. 鱼肉切片，用盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡精稍淹一下，
- 3. 锅留油加六成热，花椒，葱，姜，蒜炝锅，炒香，下豆瓣酱，继续炒，炒出红油加水1000克，
- 4. 下入内脂豆腐和鱼骨，大火烧开小火慢煮两分钟，捞出
- 5. 然后下入鱼片，煮一分钟，盐，味精，鸡精，胡椒粉，调好味，连汤带肉一块到入放鱼骨的盆中，
- 6. 上面放些蒜末，小葱花，干辣椒段，花椒，锅留油烧至7成热，浇在上面即可。我家里没有小葱了所以就没有放，不过味道还是不错的。