用料：
- 鲅鱼 750克
- 蒜薹 300克
- 白酒 15克
- 白糖 1汤勺
- 米醋 1.5汤勺
- 生抽老抽 15克
- 盐 3克
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 面粉 适量
小贴士：
做红烧鱼需要用高度白酒，可以去腥增香，鲅鱼不需提前腌制，葱姜蒜的量稍微多一些味道更好。
做法：
- 1. 蒜薹洗净切寸段
- 2. 鲅鱼洗净切2厘米厚段裹一层薄薄的面粉
- 3. 热锅凉油鲅鱼下锅煎至表面金黄
- 4. 翻面再煎另一面
- 5. 葱姜切片，蒜拍碎
- 6. 原锅爆香姜蒜
- 7. 最后下葱爆香
- 8. 鲅鱼倒回锅里
- 9. 所有调料配齐
- 10. 依次加入白酒
- 11. 米醋
- 12. 白糖
- 13. 淋入生抽老抽
- 14. 均匀撒入盐
- 15. 加水没过鱼肉的一半
- 16. 加盖焖煮
- 17. 鲅鱼肉中途翻一个身
- 18. 汤汁浓稠后加入蒜薹
- 19. 加盖略焖约3分钟，让蒜薹吸收鲅鱼的汤汁
- 20. 轻轻翻拌均匀出锅
- 21. 一道美味的红烧鲅鱼蒜薹就做好了
- 22. 我是简爱，来香哈一起交流吧！