用料：
- 面粉 200g
- 红苋菜 1把
- 牛腩 200g
- 葱 两棵
- 姜 适量
- 山楂干 几片
- 八角 1个
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 鸡精 少许
小贴士：
由于苋菜汁是用热水煮出来的，煮的时候已经经过高温，所以褪色太严重，煮出的面条颜色依旧美美哒。煮牛肉的时候放一些山楂干可以缩短煮肉的时间，不但不会影响口感，做出的汤汁也更好一些，还有益于帮助消化。
做法：
- 1. 红苋菜洗净，锅内放少许清水，把红苋菜放进去煮出颜色
- 2. 煮好后过滤放凉
- 3. 把面粉放入盆中，加菜汁适量和成面团放置二十分钟左右醒面
- 4. 牛腩用清水浸泡出血水后切成小块，用生抽和料酒腌制半小时
- 5. 葱姜切碎备用
- 6. 炒锅烧热放油，先把葱姜炒香
- 7. 再放入牛肉
- 8. 炒至牛肉变色倒入开水，放入山楂干和八角，倒入老抽适量，盖上锅盖煮大约四十分钟，中间不加水
- 9. 这时可以准备面条，把醒好的面团放在面垫上揉至光滑
- 10. 撒上干面粉，用擀面杖擀成椭圆形或长方形
- 11. 放入面条机，用最厚的档位压成面片
- 12. 撒上干面粉，再把面条机调成薄一些的档位压成面片
- 13. 再撒上干面粉，把面片放入有刀片的部位，直接压成面条，压好的面条撒上干面粉放置一旁备用
- 14. 这时牛肉也煮的差不多了，尝下肉烂了就可以放盐、黑胡椒粉和鸡精调味
- 15. 另起锅倒水烧开，把面条放进去煮熟
- 16. 捞出装碗
- 17. 浇上牛肉汤汁就可以美美的食用了