牛肉蔬汁面

牛肉蔬汁面
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作者:毓玲珑

健康功效

姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料

黑胡椒粉 适量
老抽 适量
鸡精 少许
生抽 适量
适量
红苋菜 1把
山楂干 几片

牛肉蔬汁面的做法

  • 牛肉蔬汁面的做法图解1

    1.红苋菜洗净,锅内放少许清水,把红苋菜放进去煮出颜色

  • 牛肉蔬汁面的做法图解2

    2.煮好后过滤放凉

  • 牛肉蔬汁面的做法图解3

    3.把面粉放入盆中,加菜汁适量和成面团放置二十分钟左右醒面

  • 牛肉蔬汁面的做法图解4

    4.牛腩用清水浸泡出血水后切成小块,用生抽和料酒腌制半小时

  • 牛肉蔬汁面的做法图解5

    5.葱姜切碎备用

  • 牛肉蔬汁面的做法图解6

    6.炒锅烧热放油,先把葱姜炒香

  • 牛肉蔬汁面的做法图解7

    7.再放入牛肉

  • 牛肉蔬汁面的做法图解8

    8.炒至牛肉变色倒入开水,放入山楂干和八角,倒入老抽适量,盖上锅盖煮大约四十分钟,中间不加水

  • 牛肉蔬汁面的做法图解9

    9.这时可以准备面条,把醒好的面团放在面垫上揉至光滑

  • 牛肉蔬汁面的做法图解10

    10.撒上干面粉,用擀面杖擀成椭圆形或长方形

  • 牛肉蔬汁面的做法图解11

    11.放入面条机,用最厚的档位压成面片

  • 牛肉蔬汁面的做法图解12

    12.撒上干面粉,再把面条机调成薄一些的档位压成面片

  • 牛肉蔬汁面的做法图解13

    13.再撒上干面粉,把面片放入有刀片的部位,直接压成面条,压好的面条撒上干面粉放置一旁备用

  • 牛肉蔬汁面的做法图解14

    14.这时牛肉也煮的差不多了,尝下肉烂了就可以放盐、黑胡椒粉和鸡精调味

  • 牛肉蔬汁面的做法图解15

    15.另起锅倒水烧开,把面条放进去煮熟

  • 牛肉蔬汁面的做法图解16

    16.捞出装碗

  • 牛肉蔬汁面的做法图解17

    17.浇上牛肉汤汁就可以美美的食用了

小贴士

由于苋菜汁是用热水煮出来的,煮的时候已经经过高温,所以褪色太严重,煮出的面条颜色依旧美美哒。煮牛肉的时候放一些山楂干可以缩短煮肉的时间,不但不会影响口感,做出的汤汁也更好一些,还有益于帮助消化。

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牛肉蔬汁面的家常做法

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