用料：
- 干腐竹 80g
- 鲜鸭 半只
- 杭椒 2个
- 小米椒 3个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
- 郫县豆瓣 1勺
- 盐 少许
- 李锦记红烧汁 少许
做法：
- 1. 将斩好的鸭肉放入清水中侵泡去血水
- 2. 备好配料
- 3. 腐竹用冷水慢泡两个小时以上
- 4. 小锅中烧开水放入鸭肉焯水捞起
- 5. 辣椒切段大蒜轻轻拍扁
- 6. 将泡好的腐竹斜刀切段
- 7. 所需的调味料
- 8. 锅中放油烧热加入葱姜蒜小米辣八角爆香
- 9. 放入鸭肉爆炒出油
- 10. 此时加入一勺红烧汁和味极鲜酱油翻炒均匀上色
- 11. 加入一碗清水盖过鸭肉
- 12. 陆续加入一勺料酒
- 13. 一勺豆瓣
- 14. 适量的蚝油，加盖焖煮20分钟左右
- 15. 待汤汁还有一半时加入腐竹和少许食盐（可以尝一下，如果盐够了也可不加，因为调味料中均含盐）
- 16. 再加入杭椒大火收汁
- 17. 撒少许葱丝即可
- 18. 成品图